Pain au levain & Brioches
Fermentation lente, plaisir immédiat.
Fermentation lente, plaisir immédiat.
Tous nos pains sont au levain naturel.
Un instant, on sort la gamme du four…
Prix TTC — gamme de lancement, susceptible d'évoluer.
Allergies ou intolérances : demandez-nous avant de commander, on vous dira exactement ce qu'il y a dans chaque pain.
Se garde une semaine. Le goût vient du temps de fermentation.
Choisissez vos pains et votre jour de retrait. Commander est le seul moyen d'être sûr d'avoir le vôtre : au comptoir, on vend ce qu'il reste, et votre préféré peut déjà être parti. Le compte se crée seulement au moment de valider le panier.
Choisir mes painsOn règle au retrait : espèces, carte ou cagnotte.
Quatre ingrédients à la base : farine, eau, sel et levain. Ni additif, ni conservateur. Pétri, façonné et cuit au fournil, à Yffiniac.
Il est nourri la veille du pétrissage, de farine et d'eau. Il lui faut la journée pour être prêt.
Farine moulue sur meule de pierre, eau, sel, levain. Chaque pâton est pesé et façonné un par un, puis il part au froid.
Le jour de la vente, posé à même la sole du four. Certains pains sont lancés un jour plus tôt : 72 h.
48 h de fermentation au minimumSe garde une semaine
Je lance la pâte deux à trois jours avant la cuisson : 48 h de fermentation au minimum, jusqu'à 72 h. Je pétris ce qui est commandé, plus quelques pains pour le comptoir.
Jusqu'à , le jour même du retrait.
Le bon réflexe : commander avant. Vous avez tout le choix, et votre pain est fait exprès pour vous. Le jour même, vous choisissez parmi ce qu'il reste.
Les commandes ouvrent le à . Un changement ? Jusqu'à le jour du retrait, depuis votre compte, sans frais.
Au fournil, , , . Ou dans un dépôt : .
Vous avez commandé ? Votre pain vous attend, à votre nom. Quelqu'un peut le prendre pour vous.
Pas commandé ? Passez quand même : il y a toujours des pains au comptoir, tant qu'il en reste.
Oui. Au comptoir, je vends ce qu'il reste une fois les commandes servies. Pour être sûr d'avoir votre pain, commandez.
Au retrait : en espèces, par carte ou avec votre cagnotte.
Annulez avant le jour du retrait : c'est gratuit. Passé cette heure, votre pain est cuit. Une commande non retirée reste due.
Tous mes pains contiennent du blé, donc du gluten. Selon les recettes, il y a aussi des œufs, du lait, des fruits à coque ou des graines. Tout est fait dans le même fournil. La liste de chaque produit est affichée au comptoir. En cas d'allergie, demandez-moi avant de commander.
J'ai un pain au riz et au sarrasin : sa recette ne contient pas de blé. Mais il est pétri et cuit dans le même fournil que les pains au blé, et il peut contenir des traces de gluten. Il ne convient donc pas aux personnes cœliaques.
Une semaine, dans un torchon ou un sac en papier, posé sur la tranche. Ni plastique, ni frigo. La croûte et la tranche durcissent les premières, c'est normal : la mie reste bonne derrière, et un pain de quelques jours est très bon grillé. Il se congèle aussi, tranché, dans un sac fermé.
Écrivez-moi par SMS ou sur WhatsApp au 06 23 88 47 75, ou par e-mail à lepaindemimie@gmail.com, avec la date et le nombre de personnes. Je vous dis ce qui est possible.
À chaque passage au fournil, scannez le QR code du comptoir avec votre téléphone : un tampon. Le carnet a douze cases, les deux premières sont offertes. Carnet plein, je vous offre un produit au choix parmi ceux indiqués au comptoir.
C'est de l'argent versé d'avance sur votre compte, qui paie ensuite vos commandes. Vous la rechargez en ligne par carte, depuis votre compte, ou au fournil. Elle n'expire pas, sert sur tous les produits et peut contenir jusqu'à 250 €. Si vous annulez une commande payée avec, la somme y revient.
La liste complète de chaque pain est affichée au fournil et donnée sur demande. En cas d'allergie, demandez-nous avant de commander.
Produit frais : pas de droit de rétractation — vous annulez librement jusqu'à la date limite de votre commande. En savoir plus
Répétition générale. La boutique est fermée au public : vous la voyez ouverte parce que vous êtes connecté avec une adresse d'essai du fournil. Ce que vous commanderez ici est une vraie commande dans la vraie base.